Georg Wommer widmete sich im Gegensatz zu den Gebrüdern Wommer dem Bau von Fabrikbauten, maschinellen Anlagen sowie Betriebsanlagen. Sein Büro war in der Windmühlenstraße 48 in Leipzig. Für wenige Jahre nach dem Tod von Wilhelm Wommer führte er zudem die Geschicke der Firma Gebrüder Wommer.